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Interview menée par Mathieu Doutreligne et Manon Laplace pour Bio à la Une. À 32 ans, Guillaume Néry a battu quatre fois le record du monde d'apnée en poids constant. Ancien champion du monde, ce Niçois d'origine plonge en apnée jusqu'à 125 m de profondeur à la seul force de ses palmes. Grand adepte du bio, du local et du bien manger, Guillaume Néry revient pour Bio à la Une sur son rapport à la mer, à son corps et l'importance de l'alimentation dans l'exercice de la plongée en apnée à haut niveau. Des voyages en eaux profondes qu'il vit comme des expériences introspectives, durant lesquelles il prend conscience de son organisme et de son rapport à la mer, élément qu'il a fait sien en près de 20 ans de pratique. Bio à la Une: Vous avez commencé l'apnée à la suite d'un défi lancé par un copain de classe lors d'un trajet en bus. A quel moment cela a-t-il cessé d'être un jeu? Guillaume Néry: J'ai eu le déclic vers 15 ans, lorsque de petits jeux ici et là je suis passé à la pratique dans l'eau.
Bio à la Une: Pratiquée au plus haut niveau, quel mode de vie votre discipline vous impose-t-elle? G. : C'est un travail de fond. Que je sois en compétition ou en vacances, mon mode de vie est le même: j'ai une activité physique régulière et j'ai une alimentation basée sur des produits de qualité. J'essaie d'avoir un équilibre sur le long terme, mais je ne me prive pas, je ne veux pas avoir une vie de moine. Je fais la fête quand j'en ai l'occasion et j'aime manger de bons plats. Tout est question de modération. Bio à la Une: En quoi consiste votre routine alimentaire? G. : Je mange essentiellement des fruits et légumes bio produits à moins de 5 kilomètres de chez moi que j'achète dans une AMAP (Association pour le maintien d'une agriculture paysanne - ndlr). Je cuis tout à la vapeur pour préserver les qualités des produits, et je ne mange quasiment rien qui soit transformé. Ce sont des habitudes qui se sont installées progressivement. Ma compagne est originaire de la Réunion et a toujours cuisiné des produits naturels, locaux.