Recette Harira Marocaine
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faites revenir jusqu'a ce que l'oignon devient bien translucide, et la viande commence a rejeter son eau. Ajoutez un peu d'eau, les epices et le sel, et laissez revenir encore un peu. Ajouter les lentilles, les pois chiches secs trempés la veille dans de l'eau ( si vous utilisez les pois chiches en boîte, elles sont précuites, il faudra donc les mettre en fin de cuisson), la tomate coupés en morceaux (sans la peau), le concentré de tomate, le beurre. Mouiller le tous avec une bonne quantité d'eau (2 litres), couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les pois chiches deviennent tendres ( si vous avez utilisé des pois chiche trompés) ou que la viande devient bien tendre et cuite. Préparation du liant: Diluer la farine dans de l'eau afin d'avoir une préparation liquide sans les grumeaux ( passer cette préparation dans un chinois s'il le faut). Une fois les pois chiches et les lentilles sont cuits, laisser la cocotte sur le feu et ajouter la vermicelle, ajouter éventuellement les pois chiches en boîte, laisser cuire la vermicelle quelques minutes.
Recette de Harira : Soupe traditionnelle marocaine
Recette magie noire marocaine
merci pour ta reponse 31/07/2011 20:49 Bonjour Nadia, la tédouira est le mélange de la farine avec un peu d'eau (la quantité d'eau nécessaire pour obtenir une pâte liquide) c'est ce qui permet de donner à la harira de l'onctuosité. nike shox 20/04/2011 14:14 Interesting post, nice site have been looking at some of your other discount and Free your favorite! 16 teams compete for playoff teams. Nearly 40 fierce competition Nike Shox Outlet, epic duel to champion path. Fanatics Cheap Nike Shox Combat produce heroes, while engraved each Nike Shox team have better weapons. UGG pas cher 10/09/2010 10:10 Tout d'accord sur votre opinion.
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Recette de la harira marocaine
J'aurai voulu savoir cmb d'eau tu mets exactement avec la farine pour la tadouira (car moi ou j'en met trop et la soupe est trop liquide ou j'en met as assez et la soupe est vraiment lourde lol:/) Merci à toi pour ttes tes recettes, continues à nous faire saliver:) valamazone 12/10/2012 17:44 oOoopss!! désolée.. je viens de trouver TA recette de la soupe HARIRA dans le paragraphe Ramadan. J'annule donc mon précédent message! MERCI.. Je testerai avec plaisir! hanane 09/10/2012 01:13 la harira est un délice mais il manque un épice indispensable dans cette recette c'est le carvi!! Chahinez 22/07/2012 15:43 Ponjour, Pour ma part je vient d'essayer la recette: RÉSULTAT -----> C'est Raté =( Quand j'ai mit la farine sa ma fait plein de boule de pâte blanche (je croit que j'ai pas mis assez d'eau dans la farine c'est pour ça), mais sinon le gout été bon =) Je voulait aussi te remercier pour ton blog, j'ai déjà essayer des recettes que ta posté et c'était un délice. Bon ramadan =) marina 20/07/2012 19:48 Salam Hanane, je trouve ton blog super, j'ai déjà réalisé pas mal de tes recettes.
Ingrédients (4 personnes) 250g de viande au choix 1 boite de pois chiches 50g de lentilles Coriandre fraîche Celeri Persil Huile d'olive Tomate fraîche ou purée de tomate ou tomate pelées 1 petite boite de concentré de tomate Smen (facultatif) et vermicelle 1 c à c de gingembre Colorant alimentaire (safran) 1 c à s de curcuma 1 petite pincée de cannelle Sel Pour le liant: farine, eau Poivre
Eteindre, mélanger délicatement, ajouter le reste des herbes ciselées et celles entières, saler et poivrer. Servir chaud (pendant le Ramadan avec des dattes, des oeufs durs…) Conseils: Conservation: la soupe se conserve deux à trois jours au frais, bien recouverte. Pensez à la réchauffer avant de servir (sans trop mélanger). On peut aussi la congeler mais personnellement je préfère pas. Base: ainsi que vous pouvez imaginer tout en étant une recette traditionnelle, une icône qui a traversé les siècles, il n'existe pas de recette codifiée mais une infinité, selon les famille, les villes, les villages. Disons qu'il y a des éléments incontournables qui sont: les pois chiches et les lentilles, la viande (quoiqu'il y ait aussi des version végétales), les épices, les tomates et surtout surtout ce mélange de farine et d'eau final qui est la caractéristique de la harira. Et selon les recettes il y a plus ou moins de farine et donc un changement de couleur. Variantes: sur cette base, les épices peuvent varier (on peut y mettre du cumin ou du safran par exemple, la cannelle est présente plutôt dans le nord du Maroc…), la viande (à l'origine c'était du mouton mais aujourd'hui on trouve aussi des versions avec du boeuf, du paleron), on peut ajouter un os d'agneau ou même à moelle.
Coupez la viande en tout petits dés. Versez l'huile dans une marmite et ajoutez la viande, le curcuma, la canelle, le gingembre le sel et le poivre. Faites revenir 2 minutes en remuant avec une cuillère en bois. Ajoutez les oignons et le céleri Remuez et laissez cuire 3 minutes à découvert en mélangeant. Ajoutez les pois chiches cuits, les lentilles crues et rincées (et les fèves si vous souhaites en mettre), ainsi que le persil haché et la moitié de la coriandre hachée. Ajoutez le coulis de tomate et mélangez Recouvrir de 2 litre d'eau, remuez et laissez cuire 45 minutes environ en posant un couvercle sur votre marmite à bon bouillon Avant de servir, ajoutez le concentré de tomates dans la marmite, le reste de la coriandre et le carvi et laissez sur le feu 5 minutes. Préparez la tadouira Dans un bol, mélangez la farine à 60cl d'eau froide pour obtenir un mélange bien lisse sans grumeau Hors du feu, ajoutez ce mélange à la soupe en remuant peu à peu. La soupe va s'épaissir Remettez sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire entre 5 et 10 minutes Servez la Harira bien chaude.
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