Tartelette Citron Meringuée
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Mixez 7 minutes/80°C/vitesse 3, sans gobelet. À la fin de la minuterie, ouvrez le bol et ôtez le fouet. (étape facultative, technique de Pierre Hermé pour obtenir une crème au citron superbement soyeuse) Attendez que la température (indiquée par l'écran du Thermomix) descende à 37°C. Cela prend environ 20 minutes. Incorporez les 80 g de beurre doux réservés et mixez 30 secondes/vitesse 5. Versez la crème sur le fond de tarte refroidi, agitez doucement le moule pour bien la répartir et placez au frais pour que la crème se solidifie. La meringue Versez dans le bol (propre et sec) 100 g de sucre et 10 g (1 c à soupe) de fécule de maïs. Pulvérisez 10 secondes/vitesse 9. Insérez le fouet, ajoutez 3 blancs d'oeufs (environ 105 g) et 1 c à café de jus citron. Réglez 6 minutes/70°C/vitesse 3, 5. Étalez la meringue sur la tarte à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, tous les motifs sont permis! Colorez la meringue, de préférence au chalumeau, sinon très brièvement sous le gril du four poussé à fond en la tournant régulièrement et sans la quitter des yeux.
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Je ne m'attarderai pas sur les explications physico-chimiques auxquelles je ne comprends rien, mais l'ajout de quelques gouttes de jus de citron et d'une cuillère à soupe de fécule de maïs permet de rendre la meringue beaucoup plus stable, sans trop que ce soit plus compliqué ni trop sucré. Eurêka!!!! (il faut bien que je partage ma découverte, car perso je ne sais pas si ça va beaucoup me servir: après tous ces tests, je crois que j'ai assouvi mes envies de tarte au citron pour les 10 prochaines années;-)). À vous de jouer! Si vous testez cette tarte au citron au Thermomix, je vous serais super reconnaissante de revenir sur le blog la noter en attribuant des petites étoiles et éventuellement commenter. Vos retours d'expérience contribuent énormément à rendre ce blog vivant et intéressant! Découvrez toutes mes recettes de tartes et gâteaux à réaliser avec votre Thermomix! Tarte au citron au Thermomix pas trop sucrée, acidulée Type de plat: Dessert Cuisine: Traditionnelle Préparation: 30 minutes Cuisson: 25 minutes Temps total: 55 minutes Portions: 8 parts Une recette de tarte au citron sensiblement moins sucré, et inspirée d'une technique de Pierre Hermé que le Thermomix rend hyper facile à appliquer.
AU PANIER 75. 00$/6kg 100. 00$/8kg 50. 00$/5kg 9. 76$/2x1l 25. 00$/5livres 21. 74$/375ml 7. 60$/8x38g 7. 10$/8x38g 10. 82$/50g 9. 99$/50g 5. 99$/148ml 4. 99$/148ml 10. 86$/500ml 7. 92$/500ml 9. 78$/2. 5livres 12. 00$/2. 5livres 8. 99$/142g 51. 52$ 8. 15$/250ml 6. 52$/250ml 11. 95$/60g 18. 22$/4x473ml 20. 00$/340g 8. 68$/50g 7. 99$/281g 11. 95$/300g 9. 78$/250ml 10. 87$/4x35g 17. 34$/200g 6. 99$/220g 19. 02$/250ml 14. 13$/250ml 6. 99$/100g 39. 13$/100g 11. 95$/125ml 25. 00$/0. 32livres 5. 97$/500ml 21. 51$/5g 16. 30$/2x0. 01g PARCOURIR PAR CATÉGORIES ACHETER SANS INTERMÉDIAIRES Maturin, c'est un accès rapide à tous les produits alimentaires, sans aucun intermédiaire entre vous et le producteurs et au meilleur coût possible. N'ayant pas à subir les coûts liés aux opérateurs traditionnels, ce sont vous, les consommateurs, qui en bénéficiez! ENCOURAGER LE LOCAL Soucieux d'encourager l'économie locale, Maturin vous propose toujours en priorité les produits de votre région. Vous avez aussi accès aux produits de toutes les régions.
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Le Café Gourmand Maison Rouge Le Succès Chocolat, Pralin & Noix de pécan Le Vacherin glacé vanille & framboise. La Profiterole XXL Profiterole géante, glace vanille & chocolat noir fondu La boule de Glace Crèmes glacées: vanille, café, chocolat, pistache, bulgare Sorbets: passion, fraise, framboise, citron Plats emblématiques du restaurant Maison Rouge Plats correspondants au régime végétarien TOUS LES JEUDIS SOIR, À PARTIR DE 18H00, débutez votre soirée avec notre AFTER-WORK. À la sortie du bureau ou à l'heure de l'apéritif, venez prendre un verre entre collègues ou avec des amis et profitez de notre ambiance feutrée et cosy pour vous détendre. Nous vous proposons une large carte de vins mais également des cocktails, bières et autres apéritifs. En accompagnement, partagez l'une de nos TARTES FLAMBÉES revisités par le chef ou nos PLANCHETTES DE CHARCUTERIE à découvrir sur ardoise. Lundi 17 Février CONSULTEZ NOTRE PAGE FACEBOOK ET RETROUVEZ LES THEMATIQUES DE NOS AFTERWORKS Envoyez-nous votre demande de réservation en ligne, nous vous confirmerons par email ou par téléphone.
L'UNION FAIT LA FORCE C'est en se regroupant que la vente en ligne sans intermédiaires devient possible. Nos entrepôts accueillent les produits des producteurs de tout le pays. Maturin fait le montage et assure ainsi une livraison en 48h. Certains produits peuvent être livrés directement du vendeur. PRODUCTEUR DE LA SEMAINE Les Serres Hydro-Tourville Montérégie Notre entreprise est reconnue par sa grande qualité de produits, par la saveur et fraîcheur de ses bons légumes. Depuis déjà 32 ans, nous perfectionnons constamment nos méthodes de productions. Climat, énergie, environnement, semences, l'utilisation d'aucun pesticides/insecticides, control de lutte intégrée biologique, l'utilisation de produits marins pour nourrir nos plantes, le bien être de nos employés, voilà les volets dont nous sommes étroitement reliés pour accomplir notre belle mission qui est de bien et mieux nourrir notre communauté. En savoir plus DEVENEZ CLIENT CHEZ MATURIN Inscrivez-vous, magasinez, commandez, recevez et dégustez!
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MAISON ROUGE: UNE RESTAURATION BISTRONOMIQUE DE TRADITION FRANÇAISE Lieu chargé d'histoire, la MAISON ROUGE fait partie intégrante du patrimoine architectural et de la mémoire collective des habitants de Vendenheim et de ses environs Entre nos murs, depuis toujours, on sert une cuisine traditionnelle et du terroir. Nous avons à cœur de continuer à faire vivre le restaurant dans cet esprit de convivialité, générosité et gourmandise, mais nous vous invitons également à découvrir une cuisine originale et inventive signée par notre chef. Sa carte fait la part belle aux produits frais, de saison et prioritairement achetés chez des producteurs locaux au savoir-faire unique. Tous ses plats, emblématiques de la gastronomie française, créations originales ou recettes alsaciennes traditionnelles revisitées pourront être accompagnés par la palette de beaux flacons proposés dans notre livre de cave. Nous avons le plaisir de vous accueillir dans une ambiance raffinée et chaleureuse et mettront tout en œuvre pour le plaisir de vos papilles (Carte valable à partir du mardi 01/10/2019) Les entrées & les salades La véritable salade Caesar Accords Mets & Vins: Vouvray- Domaine Champalou / + 5, 00 € Les Goujonnettes de Sole frites Sauce tartare & Pommes frites Accords Mets & Vins:Petit Chablis (Blanc) - Domaine du colombier / + 6.
50 € Le Foie gras de Canard Maison Rouge Gelée de Porto & Pain toasté Accords Mets & Vins: Petit Chablis (blanc) - Gewurztraminer Vendanges tardives - Jérôme Meyer / + 9. 00 € Le Pâté en croûte Girolles & Trompettes de la mort, Salade verte Accords Mets & Vins: Pinot Noir - Jérôme Meyer / + 4. 50 € Les viandes Le "Red Burger" Black Angus Maison Rouge & Pommes frites (Bun rouge Boulanger, steak haché Black Angus 180 gr, cheddar, bacon, tomates, cornichons, oignons, sauce barbecue, salade). Accords Mets & Vins: Costières de Nîmes - Domaine l'Argentière/ + 4. 50 € Le cordon Bleu de veau "à notre façon" & Pommes frites Accords met & vin: Côtes du Rhône Samorëns – Domaine Ferraton (Blanc)/ + 4 € L'Onglet de Boeuf "VINTAGE BEEF" servi bleu chaud, jus court, échalotes confites & Pommes frites Accords Mets & Vins: Marange 1er cru - Vincent Bachelet / + 6. 50 € L'Entrecôte de Boeuf "VINTAGE BEEF" juste grillée, sauce Béarnaise & Pommes frites Accords Mets & Vins: Vacqueyras - Domaine « Le Vieux Clocher » / + 5.