Anne-Sophie Pic David Sinapian
Rencontre avec David Sinapian, le mari de la chef étoilée. Si sa femme mène ses équipes et ses créations culinaires, il dirige les opérations de développement d'une main de maître. Paris Match. David Sinapian, parlez-nous de votre rencontre avec Anne-Sophie. David Sinapian. Nous nous sommes rencontrés sur les bancs de l'école (rires). A 18 ans, nous étions dans la même classe préparatoire HEC, avec cette particularité: être tous deux originaires de Valence. On se retrouvait la plupart du temps dans le même train. Tout a commencé par des regards furtifs, puis un peu plus appuyés. Qui de vous deux a fait les premiers pas? C'est moi! J'ai spontanément apprécié sa personnalité. Je me suis intéressé à elle et, du coup, Anne-Sophie a commencé à m'observer, mais sans s'engager néanmoins. Pourquoi Anne-Sophie, plutôt qu'une autre? Il émane d'elle une discrétion et un charme qui me touchent. Anne-Sophie est toujours élégante, soignée et pleine d'esprit. Sa particularité, c'est qu'elle dégage une vraie présence tout en sachant rester très discrète, et c'est vraiment cet aspect de sa personnalité qui m'a séduit dès le début.
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Nous restons très complémentaires. » Il trouve capital de laisser le temps à Anne-Sophie Pic pour de la rêverie: «Je la connais suffisamment pour proposer de la création de valeur cohérente autour de sa grande sensibilité. On ne bluffe pas, on ne construit pas une image, on travaille à partir de sa sincérité. » Par exemple, elle adore les chansons de France Gall et Michel Berger, lui se laisse davantage envoûter par la musique classique: «J'apprends aussi à aimer la variété française. » Mais surtout il admire «sa cuisine d'auteure, devenue une incontestable référence dans un univers encore très masculin. » Fini le temps où le couple Pic prenait ses décisions au ressenti, au feeling. «Depuis deux ans, nous nous sommes organisés autour d'un comité de direction compétent sur le marketing, les finances, la stratégie. Cela facilite des prises de décisions rapides et limite les marges d'erreurs. » On parle tout de même d'une PME au chiffre d'affaires de 20 millions d'euros, employant 250 personnes à travers le monde.
David Sinapian, directeur général du groupe Anne-Sophie Pic et mari de la cheffe aux 7 étoiles se confie. Il explique la stratégie réfléchie et diversifiée d'une marque ambitieuse. David Sinapian et Anne-Sophie Pic. image: Stéphane de Bourgies image: Stéphane de Bourgies David Sinapian synthétise ce mélange de décontraction et de rigueur, d'extrême préparation qui permet l'improvisation. Il a fallu cinq mois pour mettre sur pied ce rendez-vous, dont il a soigneusement préparé les réponses sur son ordinateur. A Lausanne, dans son costume impeccable de directeur général du groupe Anne-Sophie Pic et de mari, il salue généreusement le visiteur du jour, son fils Nathan, 12 ans, s'assied dans le fauteuil en face du journaliste, l'œil espiègle. On lui explique pourquoi on voulait le rencontrer, lui l'homme de l'ombre. En réponse il résume son rôle de façon transparente. «Anne-Sophie reste la créatrice, l'héritière, le porte-drapeau de notre marque. Je dois lui permettre d'organiser son art de façon sereine, je la libère en prenant en charge l'accueil, les questions économiques et le business.
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C'est aussi une belle personne honnête et sincère. C'est elle qui doit être célèbre. Moi, je ne fais que rendre notre rêve commun possible. Cette place me convient très bien. Je crois que chacun d'entre nous s'épanouit dans ce qu'il fait. Jamais je ne me suis senti dans l'ombre ou quoi que ce soit de ce genre. Nous sommes complices. » Anne-Sophie renchérit: « Grâce au travail de David, je suis complètement libre de ma cuisine. Il m'évite d'avoir à mettre la tête dans les chiffres. » L'excellence a en effet un coût, et la chef trouve auprès du directeur une oreille compréhensive. À la maison Pic, il faut parfois huit minutes pour dresser une seule assiette. Mais si Anne-Sophie veut, alors David accepte. À découvrir Pour une diplomatie européenne forte, dans un monde en sidération! Patrick Bellouard, Nathalie de Kaniv, Jean-Loup Kuhn Delforge, François Laumonier, Cyrille Schott, Jérôme Vignon,... lire la suite
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